Rwanda - BIO

• Pays : Rwanda
• Région : Province du Nord (Taba)
• Variété : Arabica, Bourbon Rouge
• Altitude : 1700-2000m
• Notes de dégustation : Bois sec, thé noir et mûre
• Puissance : 4/5
• Score : 84,5

Le café Rwanda provient du terroir de Taba Coffee Village, qui est animé par une philosophie orientée autour de 3 axes : Qualité, environnement & communauté. 

QUALITÉ : Récolte sélective, traçabilité et maîtrise des process 

Coffee Village cultive uniquement la variété traditionnelle bourbon. 

Traçabilité : Lors de la récolte et des process, le café de chaque parcelle est isolé pour assurer une traçabilité maximale. Le résultat se retrouve en tasse car chaque microlot reflète les caractéristiques uniques de sa parcelle (sol, ombrage, ensoleillement…). 

Récolte : sélective et manuelle, seulement les cerises ayant atteint une parfaite maturité sont cueillies.

Tri : on retire les cerises en sous-maturité, celles endommagées par les insectes et les corps étrangers (branches, feuilles, cailloux…). 

Process : lavé. Les cerises dépulpées fermentent pendant 12 heures. Elles sont lavées, mises à l’ombre pour le pré-séchage puis séchées au soleil sur lits africains pendant 21 jours.

Séchage : Elles sont remuées régulièrement pour faire circuler l’air et assurer un séchage homogène.