PRODUCTEURS : HISTOIRES
PRODUCTEURS : HISTOIRES
KOROMMII - ETHIOPIE, GUJI, Korommii
Savez vous que l’Ethiopie est la terre mère de notre Arabica ? Les hauts plateaux volcaniques du sud est du pays sont son terroir d’origine avant sa conquête de la zone intertropicale de notre planète. Notre cher arbuste y pousse de manière sauvage, dans les forêts, sous le couvert protecteur d’arbres immenses. Dans ces paysages grandioses on peut aller au café comme nous allons aux champignons.
C’est de la région de Guji que nous provient cet excellent café, et plus particulièrement de la province de Korommii. Les producteurs de cette province se sont assemblés pour crééer leur propre groupement. Les cafés y poussent alors en agroforesterie(cf photo) : cela consiste à planter et associer des arbres et des cultures sur une même parcelle. Cela permet alors d’optimiser les ressources du milieu et d’ainsi favoriser une meilleure pousse du café.
Les cerises sont ensuite ramassées à la main, uniquement celles qui sont bien mures. Elles sèchent ensuite naturellement au soleil (cf photo), libérant leurs grains sans utilisation d’eau.
Un café exceptionnel tant dans son mode de production que dans son résultat en tasse.
JUSTE - BRESIL , CERRADO MINEIRO
Le Brésil, ce pays où passion et savoir-faire se rencontrent pour créer des cafés exceptionnels. Avec environ 55 millions de sacs produits à l’année, le pays règne en maitre sur la production mondiale.
La région de Cerrado Mineiro est la seule région du Brésil à disposer d’une Dénomination d’Origine. Ce label défend les particularités d’un terroir, la combinaison unique d’un climat, d’un sol, d’une altitude et d’un savoir faire. Il vient récompenser un café aux caractéristiques uniques, produit entre 800 et 1300 mètres par des producteurs organisés en fédération pour garantir la traçabilité.
Il est issu d'une culture respectueuse de la nature, où les cerises mûrissent et sèchent naturellement sous le chaud soleil brésilien, sans aucune utilisation d'eau en post-récolte. Cette méthode, alliant tradition et innovation, donne naissance à une expérience gustative unique. Le Juste, un café au corps généreux, aux notes subtiles de chocolat et de châtaignes grillées, et à une belle longueur en bouche. JUSTE sur toute la ligne.