Café Éthiopie BIO - Guji

• Pays : Éthiopie
• Région : Guji, Odo Shakiso
• Ferme : Mancity
• Producteur : Dimtu
• Variété : Arabica, Heirloom
• Altitude : 1900 - 2250m
• Process : Lavé
• Puissance : Doux 2/5
• Notes de dégustation : Poire, Miel, Orange
• SCA : 84,75

Direction le sud de l’Éthiopie, dans la ferme de Dimtu, à Mancity. Ici, les caféiers poussent entre 1 900 et 2 250 mètres d’altitude, au cœur d’une forêt dense qui leur apporte ombre, fraîcheur et des sols naturellement fertiles. Le café partage même son terrain avec des bananiers, avocatiers, manguiers et cannes à sucre.

Le café est préparé selon un process lavé : après dépulpage, les grains fermentent environ 24 heures, puis sont lavés avant de sécher sur des lits surélevés. La station dispose de son propre réservoir et d’une source d’eau propre, utilisée avec l’accord de la population locale ; un détail important dans une région où l’eau est une ressource précieuse.

En tasse, le Guji offre des notes de poire, de miel et d'orange. Un café fin et plein de nuances, et on comprend facilement pourquoi vous êtes nombreux à attendre son retour !