• Café Moka Harrar Ethiopie Torrefacteur nantes
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Café Éthiopie - Moka Harrar

Café Éthiopie - Moka Harrar

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Un café de caractère, venu des hauts plateaux de l’Est éthiopien. Une région qui a aussi marqué l’histoire d’Arthur Rimbaud, qui y a vécu comme négociant et y a notamment fait commerce du café à la fin du XIXe siècle. Le Moka Harrar séduit par son profil boisé et ses notes de noix, avec une personnalité sauvage. 

Portrait

  • Pays : Éthiopie
  • Région : Harrar
  • Altitude : 1200-1500m
  • Variété : Arabica Typica
  • Process : Nature
  • Puissance : Puissant 4/5
  • SCA : 84.5
  • Notes de dégustation : Sauvage, épicé, cuir, noix et sucre roux.

Histoire

Dans la région de Harrar, à l’est de l’Éthiopie, ce café est cultivé entre 1 200 et 1 500 mètres d’altitude. Cette région est réputée pour ses cafés nature, dont la personnalité aromatique doit beaucoup à une méthode de préparation particulière.

Ici, les cerises de café sont laissées sur l’arbre jusqu’à ce qu’elles sèchent, avant d’être récoltées. Cette pratique, différente des méthodes plus courantes, contribue au caractère expressif et atypique du Moka Harrar.

En tasse, il dévoile un profil boisé et marqué par des notes de noix, avec une touche sauvage qui fait toute sa singularité. Avec une belle puissance, c’est un café affirmé, idéal pour celles et ceux qui recherchent une tasse de caractère.

Mouture
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