Café Pérou - Martin Romero

• Pays : Pérou
• Région : San Juan, Satipo
• Producteur : Martin Romero
• Variété : Geisha Naine
• Altitude : 1550m
• Process : Lavé
• Puissance : Puissant 4/5
• Notes de dégustation : Bois, Amande, Noix
• SCA : 84.5

Direction San Juan, dans la région de Satipo au Pérou, pour découvrir le café de Martin Romero. Ici, place à une variété singulière : la Geisha naine. Contrairement aux caféiers plus classiques, cet arbre conserve une petite taille, ce qui facilite la récolte des cerises. Ce café bénéficie d’un process anaérobie, une méthode de préparation qui associe séchage naturel et fermentation en milieu privé d’oxygène pour développer le potentiel aromatique du grain.

À proximité du parc Palomar, la coopérative Coopagry rassemble des producteurs particulièrement investis dans la qualité de leurs cafés. Leur engagement va au-delà de la tasse : ils encouragent les jeunes partis vers les grandes villes à revenir au village et à y construire leur avenir, pour faire vivre durablement la filière café locale. La préservation de la biodiversité fait également partie de leurs préoccupations. À proximité des plantations, une zone protégée permet de recenser les espèces végétales et animales et de mieux connaître la richesse naturelle du territoire.

En tasse, ce café Geisha dévoile un profil puissant, où les notes boisées rencontrent l'amande et la noisette.