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Café Éthiopie - Moka Harrar
Café Éthiopie - Moka Harrar
Ce Moka Harrar pousse dans une mosaïque de jardins familiaux, où des centaines de producteurs éthiopiens cultivent quelques caféiers autour de leur maison ou en bordure de forêt. Une production artisanale, sans intrants chimiques, portée par un véritable travail de voisinage.
Puissant et épicé, ce café dévoile des notes de cuir, de noix et de sucre roux pour une tasse intense et sauvage.
Portrait
Portrait
- Pays : Éthiopie
- Région : Harrar
- Altitude : 1600-1800m
- Variété : Arabica, Typica
- Process : Nature
- Puissance : Puissant 4/5
- SCA : 84.5
- Notes de dégustation : Sauvage, épicé, cuir, noix et sucre roux.
Histoire
Histoire
Sur les hauteurs du plateau du Kundudo, ce café ne vient pas d’une ferme unique, mais d’une mosaïque de petits jardins familiaux. Des centaines de producteurs cultivent ici quelques caféiers autour de leur maison, dans leur jardin ou en bordure de forêt, dans une logique entièrement artisanale et sans intrants chimiques. Ici, le café est avant tout un travail de voisinage !
Ce Moka Harrar est parfois surnommé “Wild Horse”, en référence aux derniers chevaux sauvages qui vivent encore sur ce plateau d’Afrique de l’Est, symbole d’un territoire resté indompté.
Les cerises sont récoltées très mûres, puis séchées entières au soleil selon la méthode naturelle, ce qui lui confère une signature aromatique singulière. En tasse, le Moka Harrar se distingue par son intensité et ses notes de cuir, de noix et de sucre roux.
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