Ce café BIO mexicain se distingue par un procédé de décaféination minutieux à l’eau, qui préserve tous ses arômes naturels, sans aucun intrants chimiques. Équilibré et aromatique, il offre une expérience authentique, sans caféine, mais avec tout le plaisir d’un vrai café.
Judicieux Torréfacteur
Café décaféiné à l’eau BIO - Mexique
Café décaféiné à l’eau BIO - Mexique
Prix habituel
€8,40 EUR
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Portrait
Portrait
- Pays : Mexique
- Région : Veracruz
- Variété : Arabica, Typica
- Altitude : 1000-1800m
- Puissance : Équilibré 3/5
- Notes de dégustation : Veloutée, Chocolatée
Histoire
Histoire
Processus de décaféination selon la Mineral Water :
Le processus commence par une analyse chimique permettant de déterminer les conditions optimales. Les grains sont ensuite cuits à la vapeur et préparés pour l’extraction. Celle-ci utilise une solution saturée à base d’eau, qui élimine la caféine tout en préservant les composés aromatiques du café.
Fait amusant : lors de la torréfaction, les torréfacteurs n’entendent pas le craquement habituel, car la fissure représente l’humidité atteignant le point d’ébullition à l’intérieur de la fève, dont la structure cellulaire a été modifiée par le procédé.
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