À l’Atelier Judicieux on pratique le co-roasting, mais concrètement ça veut dire quoi ?
Le co-roasting, ou torréfaction collaborative, est une pratique qui gagne en popularité dans le monde du café de spécialité.
Mais en quoi consiste exactement le co-roasting ?
C'est une méthode de production de café qui implique la collaboration entre plusieurs torréfacteurs de café. En d'autres termes, plusieurs torréfacteurs se réunissent dans un même espace pour torréfier leur café ensemble. Cette méthode permet de partager des connaissances, des compétences et des équipements, ce qui peut améliorer considérablement la qualité du café produit.
Des équipements de meilleure qualité :
Tout d'abord, cela permet de partager les coûts d'investissement en équipement de torréfaction, qui peuvent être très élevés. Cela permet alors d’acheter du matériel de torréfaction de meilleure qualité et donc de produire du meilleur café !
Un partage de connaissances :
De plus, le co-roasting permet également de partager les connaissances et les compétences entre les différentes entreprises. Chacune peut apporter ses propres idées et techniques pour améliorer la qualité du café produit. Chacun partage également les retours de ses clients afin d’optimiser la torréfaction des prochains cafés. Les torréfacteurs peuvent discuter ensemble des différents sourcing afin de sélectionner les meilleurs terroirs. Enfin, le cupping (dégustation) à plusieurs est conseillé pour avoir les ressentis les plus optimaux possibles.
Co-roasting à l’Atelier Judicieux :
À l’Atelier Judicieux, nous pratiquons le co-roasting avec deux torréfacteurs du coin. Cela nous permet d’avoir un outil dernière génération, avec un sourcing exceptionnel, et de constamment innover dans la torréfaction de nos cafés. C’est un excellent moment de partage et d’échanges, des valeurs fortes chez Judicieux.