Honduras - Santà Barbara

• Pays : Honduras
• Région : Santa Bàrbara, Lempira
• Variété : Arabica, Caturra
• Process : Lavé
• Altitude : 1300-2067m
• Notes de dégustation : Notes de fruits jaunes
• Puissance : Équilibrée
• Score : 85+

Le microlot Guara Azul est une combinaison d'art, de
science et de créativité individuelle avec des directives
strictes. Il est soigneusement sélectionné à la main à partir
de différentes variétés d'Arabica et récolté dans des
fermes de haute altitude dans des microclimats complexes, ce qui donne une tasse bien équilibrée.

Les producteurs soigneusement sélectionnés utilisent différents protocoles tels que des procédures innovantes comme la fermentation prolongée dans laquelle ils laissent les grains avec du mucilage dans les cuves de fermentation jusqu'à 160 heures. Le temps dépendra de la température, de la quantité de grains, de la quantité de sucre et de la fréquence à laquelle ils déplacent le café.