HARMONIE, Pérou, BIO

• Pays : Pérou
• Région : Chanchamayo, Santa Rosa
• Producteur : Fermiers du hameau de Santa Rosa
• Altitude : 1400-1900m
• Variété : Typica, Caturra, Pache, Catuai
• Process : Nature
• Labels : BIO et SPP
• Puissance : Puissant
• Notes de dégustation : Puissant et chocolaté

Du chocolat au lait, de la framboise. Il porte vraiment bien son nom ce café !

Intégré à un projet mêlant écotourisme solidaire, développement durable et protection des écosystèmes, dans la province de Chanchamayo, les producteurs du petit hameau de Santa Rosa produisent un café nature selon les procédés de la culture biologique.

Une culture sous ombre garantie le bon développement des grains, la protection des sols et le maintien de la biodiversité. Les caféiers sont bichonnés par un apport de compost, de guano marin, et de macération à base de plante. N’essayez pas la recette sur vos enfants, c’est étudié pour les caféiers.

Les cerises de cafés, cueillies à maturité entre 1400 et 1700 m d’altitude, sont séchées sur une dalle pendant environ 3 semaines : pas de consommation d’eau pour laver les grains.

Non seulement il est bio et excellent ce café mais en plus il est labélisé SPP : Symbole des Producteurs Paysans. SSP c’est une organisation née en Amérique latine qui œuvre pour le renforcement de l’agriculture paysanne ( www.spp-france.fr). N’en jetez plus, dégustez.