SAUVAGE, Assemblage

• Pays : Assemblage Brésil - Indonésie
• Process : Nature
• Puissance : Puissant
• Notes de dégustation : Corsé et caféiné

Grandiose et farouche, primitif et puissant.

Cet assemblage est le fruit d’une longue recherche. Nous l’avons conçu pour les amateurs de café corsé, en apportant du corps via un robusta rare, issu d’une
cueillette sélective, et de la complexité aromatique grâce à un arabica de spécialité. Vous proposer un café puissant mais sans note de brulé, en respectant le travail des producteurs, voici le défi auquel nous répondons avec ce café. Il nous évoque le roman de J. Conrad : « Au cœur des ténèbres ». La force de ce café vous sera transmise au plus profond de votre être grâce à sa haute teneur en caféine. Elle fera battre votre cœur au rythme trépidant des tambours qui anime les régions les plus sauvages des jungles lointaines.

La montagne de feu est le creuset de nouvelles voies de transformation du café. C’est là qu’est développée, maîtrisée, la fermentation anaérobique qui apporte une fabuleuse complexité aromatique au café. C’est là que Fernando Cordero transmute un micro-lot de sa ferme familiale pour en faire un fabuleux café.