LA NOSTRA STORIA :
Come si passa dai prodotti chimici speciali al caffè speciale? Dal trattamento dell'acqua alla trasformazione di misteriosi grani verdi? Lasciarsi toccare dalla grazia di un ottimo caffè, tostato con passione, preparato con il cuore. Una vera rivelazione, nella primavera del 2019, in un affascinante coffee shop.
Questo è quello che sostanzialmente è successo:
" Wow, il caffè può essere così buono?" È questo nuovo caffè locale? In Francia inizia? Si sviluppa? Ma allora aspettami, voglio farne parte! »
Alcuni mesi dopo:
"Scusate carissimi colleghi, è da un po' che lavoriamo insieme e facciamo un buon lavoro per ripulire le acque e salvare i fiumi, sono un po' triste ma ora devo partire, ho una rivoluzione del caffè da prendere! »
Pausa convenzionale per un'avventura non convenzionale. Testa nei libri, occhi gonfi di ragnatela, studio il campo, approccio cartesiano. Poi incontro. Ah si gli incontri belli ...quelli che ti aprono nuovi orizzonti. E non sto solo metaforizzando qui. Lo scorso gennaio sono volato in Etiopia con un gruppo di appassionati, appassionati di caffè e studiosi. Che shock, che felicità. Viaggio su strada sugli altipiani, tracce di laterite polverose, albero di cottage di Colobus Guereza. Al centro di questo decoro crescono piante di caffè che i contadini accoglienti ci mostrano con orgoglio.
Prossimo ? Formazione, scambio, degustazione. Poi studio, condivisione, degustazione. Infine decisione, azione, degustazione. Sì, ho bevuto molto caffè. 14 mesi di gestazione, il laboratorio JUDICIEUX è un capodoglio bambino.
La marca :
Il fiore nella pistola e il cuore leggero, ho deciso di creare una marca di caffè. Branding, naming, manifesto, persona… un po' come camminare in un campo minato, ubriaco e con gli occhi bendati. Per non so quale miracolo, grazie Saint Chemex, sono uscito con un concetto "GIUDIZIOSO".
Il principio ?
Analizzo le mie decisioni in modo razionale, critico in termini di etica, un requisito umanista, per fare le scelte giuste.
L'obiettivo ?
Infatti ce ne sono diversi:
Offrirvi un caffè non solo eccellente, ma anche irreprensibile dal punto di vista sociale e ambientale: questo fa per voi!
Essere ricompensati con la soddisfazione di un lavoro ben fatto, la cui entità è commisurata all'impegno profuso – è vero, è il mio preferito!
Condivido con voi la mia passione, il mio entusiasmo, le mie scoperte: eccoci qui!
La linea di base:
Ho avuto diverse idee.
Idea 1: “Intelligente, non è succo di calzino”.
È divertente. Inoltre, sembra che “la vita sia troppo breve per bere succo di calzino”. Ma allora se non è succo di calzino, cos'è?... Finalmente deluso da questa definizione al contrario, torno alla ricerca dell'essenza di Judicieux.
Idea 2 : “Intelligenti, caffè per il settimo cielo”.
Attenzione amici, rullo di tamburi per un pietoso gioco di parole… è audace, poco poetico, un po' patetico. Tuttavia, lo ammetto, a testa bassa ho trovato questa linea di base bella per molto tempo… inoltre, il caffè ti rallegra; certo, ma da lì a... beh lo stesso... insomma, la promessa finì per sembrarmi un po' sproporzionata.
Idea 3 : “Giudizio, nobiltà del caffè”.
Grazie signor Beuchet! Sei stato tu a darmi la chiave quando mi hai fatto questa domanda “Cédric, non è chiaro perché la tua azienda lo sia. Qual è il progetto di Judicieux? Salvare i contadini del sud dalla povertà? Conosci i terroir? Dare al caffè le sue lettere di nobiltà?
Mille porti ma è proprio questo il mio perché! Rendere il caffè un prodotto nobile, è proprio così signore! Come il vino, il formaggio o le mogettes – la mogette ha i suoi cari amici IGP.
Un prodotto nobile è un prodotto che valorizza il lavoro di produttori e trasformatori, è un prodotto che tende alla perfezione e quindi porta gioia. Perché gli spinozisti vi diranno: “la gioia è il passaggio da una perfezione minore a una perfezione maggiore”.
Quindi, dopo la nobiltà del vestito - niente a che vedere con la moda - o la nobiltà della spada, creiamo la nobiltà del caffè! Eleganza, generosità, dignità, ecco un altro programma giudizioso.
Non è solo caffè nella vita...
Ma è vero e che dire di tè e tisane? Non potremmo applicare il credo giudizioso all'approvvigionamento di questi prodotti? Si riparte dunque per un giro sullo stato dell'arte: web e libri, incontri e degustazioni.
Viaggi? Molto presto spero. Ho ricordi meravigliosi della mia scoperta delle piantagioni di tè in Sri Lanka. Oh i magnifici giardini di Camellia sinensis, cespugli potati come bossi in un giardino alla francese, che si protendono nelle valli, seguendo le forme della montagna e qua e là, come per evitare ogni monotonia, qualche albero immenso protegge dalla sua ombra il siepi di alberi del tè. Valli che rivelano il loro verde intenso al primo mattino, quando il sole scaccia la nebbia alta, e che presto assumono colori accesi.
Tu sai tutto! Altrimenti scrivimi: atelier.judicieux@gmail.com!
