Café Moka Harrar - Ethiopie

• Pays : Éthiopie
• Région : Harrar
• Altitude : 1200-1500m
• Variété : Arabica, Typica
• Process : Nature
• Puissance : Puissant
• Notes de dégustation : Sauvage et Épicé

Il est en effet très rare que des cafés ne bénéficiant pas de la préparation par voie humide soient ainsi reconnus comme des très grands cafés. Le Moka Harrar a une méthode de préparation peu commune puisque les cerises sont laissées sur les arbres, jusqu'à ce qu'elles soient noires. C'est à dire non seulement mûres, mais aussi sèches. Tandis que dans les autres cas, les cerises sont récoltées rouges et ensuite séchées sur des aires spécifiques.

La particularité du Moka Harrar est liée à sa méthode de préparation, qui lui donne un parfum si spécial.