Décaféiné à l’eau - Mexique BIO

• Pays : Mexique
• Région : Veracruz
• Variété : Arabica, Typica
• Altitude : 1000-1800m
• Puissance : Équilibrée
• Notes de dégustation : Tasse veloutée et parfumée

Processus de décaféination selon la Mineral Water :

Le processus commence par une analyse chimique pour
déterminer les conditions optimales, puis les grains sont
cuits à la vapeur et préparés pour l'extraction. Le processus d'extraction utilise une solution saturée à base d'eau qui élimine la caféine tout en maintenant les composés aromatiques du café en place.

Fait amusant : les torréfacteurs n'entendent pas le
craquement lors de la cuisson du décaféiné, car la fissure
représente l'humidité atteignant un point d'ébullition à l'intérieur de la fève car la structure cellulaire de la fève a
été modifiée.