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Carcadet Dammann - Cassis Menthe
Carcadet Dammann - Cassis Menthe
Carcadet | Cassis, Myrtille, Menthe
Ce carcadet Dammann Frères associe de l’hibiscus à des notes fruitées de cassis et de myrtille, relevées par la fraîcheur de la menthe. Une infusion sans théine, équilibrée et particulièrement rafraîchissante, idéale aussi en version glacée.
Portrait
Portrait
- Pays : Kenya
- Région : Province Centrale, Thika
- Ferme : Chania Estate
- Producteur : Boyce Harries
- Altitude : 1525m
- Variété : Arabica
- Process : Lavé
- Puissance : Puissant 5/5
- Notes de dégustation : Boisées et caramélisées
- SCA : 84,75
Histoire
Histoire
La famille Harries cultive le café sur les terres de Thika depuis plus de cent ans. Aujourd’hui, Boyce Harries, cinquième génération, perpétue cet héritage sur les fermes familiales Chania et Oreti. Dans un pays où les exploitations de taille moyenne ont presque disparu, ces deux domaines font figure d’exception. Boyce fait le choix de conserver des variétés peu communes, plus exigeante à cultiver mais avec beaucoup de potentiel aromatique.
Notre fournisseur Belco travaille en direct avec Boyce Harries depuis 2017. Un point positif quand on sait qu'il y a habituellement jusqu'à 7 intermédiaires entre un producteur et son acheteur final.
Et ce qui rend ce lot vraiment exceptionnel ? Il est 100% constitué de caracoli : un grain rare et singulier. Contrairement aux cerises de café classiques, qui produisent deux grains plats, chaque cerise caracoli ne développe qu’un seul grain rond. Cette forme particulière ne se contente pas d’être différente : elle concentre tous les sucres du fruit qui l’entoure. Le résultat : un café intense, expressif et profondément aromatique, aux notes boisées et caramélisées. Caracolez vers les caracolis !
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