Avez-vous déjà entendu parler de la méthode Honey Process dans le monde du café ? Si ce n'est pas le cas, laissez-nous vous éclairer sur cette technique de traitement des cerises de café qui donne naissance à des saveurs uniques et envoûtantes.
Qu'est-ce que la méthode Honey Process ?
La méthode Honey Process, également connue sous le nom de méthode miel, est une technique de traitement des cerises de café qui se situe entre le traitement naturel et le traitement lavé. Après avoir été récoltées, les cerises de café sont d'abord dépulpées mécaniquement, laissant une partie de la pulpe adhérée aux grains. Ensuite, les grains de café sont étalés au soleil pour sécher, ce qui permet à la pulpe restante de fermenter légèrement et de sécher avec les grains.
Quels sont les résultats de cette méthode ?
Le séchage avec une partie de la pulpe confère au café une douceur naturelle et des arômes sucrés uniques. Les grains absorbent les sucres naturels de la pulpe, ce qui donne des notes de caramel, de miel et parfois même de fruits, selon le terroir et les conditions de séchage.
Quelles sont les différentes variations de la méthode Honey Process ?
Il existe plusieurs variations de la méthode Honey Process, allant du Yellow Honey (avec une pulpe légèrement retirée) au Red Honey (avec plus de pulpe laissée sur les grains). Chaque variation influence les caractéristiques aromatiques et gustatives du café final, offrant une large gamme de profils de saveurs aux amateurs de café.
Alors, laissez-vous emporter par les délices du Honey Process avec Judicieux ! Notre café explosif Flamboyant provenant du Costa Rica Tarrazu en est un.
Découvrez ses caractéristiques qui sauront ravir vos papilles !
- Variété : Arabica, Caturra
- Process : Honey process
- Altitude : 1200-2000m
- Notes de dégustation : Mangue, goyave
- Puissance : 2/5
- Score SCA : 86
En conclusion, le Honey Process offre bien plus que des grains de café traités. C'est un mariage subtil entre tradition et innovation, qui donne naissance à des arômes riches et des saveurs complexes. En optant pour des cafés traités selon cette méthode, vous embrassez une tradition séculaire tout en savourant une expérience gustative moderne et raffinée.