Entre ce que vous dit votre voisine, vos parents ou encore votre collègue, vous ne savez plus comment faire ! Doit-on le mettre au frigo, dans un placard ou encore au congélateur ? Pas de panique, on vous explique tout !
Le café torréfié est un produit délicat dont il faut prendre soin. Pour préserver au mieux ses arômes, vous devez adopter quelques gestes simples. Un café fraichement torréfié vous garanti le maximum d'arômes et de saveurs. De plus, il vous offrira une belle créma (la jolie mousse sur le dessus de votre tasse).
Le café, un produit non périssable
Tout d’abord, vous devez savoir que le café est un produit “non périssable”, c'est-à-dire que le consommer après sa Date Limite De Consommation (DLUO) n’est pas un problème. Toutefois, celui-ci perd de ses qualités organoleptiques et nutritionnelles après cette date.
Qu’il soit moulu ou en grain, les techniques de conservation à mettre en place sont les mêmes. Notez néanmoins que le café en grains se conserve mieux que le café moulu. En effet, la surface de contact avec l'air est plus étendue en café moulu, d'autant plus que le broyage dissipe le CO2, conservateur naturel du grain.
Ce que le café n’aime pas
- L’oxygène
- L’humidité
- La lumière
- Une forte sécheresse
- Les températures élevées
❌ Le réfrigérateur :
Contrairement à ce qu’on a l’habitude d’entendre, non, conserver son café au frigo n’est pas la bonne solution. En effet, votre café risquerait d’absorber les odeurs des aliments qui y sont stockés. Le café au fromage, non merci ! Sans parler de l’humidité qui peut condenser à l’intérieur du paquet une fois sorti.
✅ Le congélateur :
Pourquoi pas ! Contrairement au frigo, conserver son café au congélateur n’est pas une mauvaise idée. Mais seulement si le paquet est fermé, et qu’on le garde pour une durée supérieure à la DLUO. Néanmoins, notez qu’il vieillira plus vite une fois sorti !
✅ Le placard :
C’est LA meilleure des solutions. Votre café sera au frais, au sec, à l’abri de la lumière, et pas au contact de l’air ! Et encore mieux, vous pouvez le ranger dans des boites hermétiques, sous vide, opaque, dans votre placard. Comme les boîtes de conservation Airscape par exemple, disponibles dans notre boutique de café à Nantes :
Maintenant que vous savez tout, bonne dégustation !