Fabuleux, Costa Rica

Un café a l’extrême sucrosité, aux notes de caramel, de miel, de figues

Cordillera del Fuego, la montagne de feu, tel est le nom de la station où est forgé ce café. La montagne de feu est la première station indépendante du Costa Rica, la première station où les producteurs peuvent eux-mêmes transformer leur production gagnant ainsi leur indépendance vis-à-vis des coopératives industrielles.

La montagne de feu est le creuset de nouvelles voies de transformation du café. C’est là qu’est développée, maîtrisée, la fermentation anaérobique qui apporte une fabuleuse complexité aromatique au café. C’est là que Fernando Cordero transmute un micro-lot de sa ferme familiale pour en faire un fabuleux café